1. Hoe is het south beach dieet ontstaan?

Het South Beach Dieet is ontwikkeld door Arthur Agatson, een bekende Amerikaanse cardioloog die in zijn praktijk zag dat veel van zijn patienten door hun eetpatroon te zwaar waren. Daardoor liepen zij een groot risico op hart- en vaatziekten en hadden vaak zelfs een vorm van diabetes ontwikkeld. Omdat hij ontdekte dat er geen betrouwbare dieten zijn die ook op de lange termijn werken en vol te houden zijn, ontwikkelde Agatson zelf een dieet: het South Beach Dieet.




2. Hoe werkt het south beach dieet?

proteinen in melk Volgens Dr. Agatson hebben mensen in de Westerse wereld een insulineresistentie, veroorzaakt door een continue voedseloverschot. Het lichaam slaat vet op zonder de noodzaak dit te verbranden bij voedseltekort. Veel overgewicht is van koolhydraten. Het gaat hierbij om de geraffineerde, bewerkte koolhydraten die voorkomen in bijvoorbeeld gebak, koekjes brood en snacks. Uit de geraffineerde koolhydraten zijn de vezels verwijderd wat tot gevolg heeft dat deze voedingsmiddelen niet goed verteerd kunnen worden en als vet opgeslagen worden. Er zijn echter ook goede koolhydraten die wel gewoon gegeten kunnen worden. Goede koolhydraten zitten bijvoorbeeld in fruit, groente en volkoren producten.

Wanneer je geen of weinig geraffineerde koolhydraten eet daalt je gewicht doordat de insulineresistentie wordt opgeheven en daardoor de koolhydraten weer normaal verteerd worden en niet langer als vetten worden opgeslagen. De grotere hoeveel eiwitten die worden gegeten bij het south beach dieet zorgen ervoor dat het hongergevoel minder wordt, waardoor het dieet makkelijker en langer vol te houden is.


3. Uit hoeveel fasen bestaat het south beach dieet?

Het south beach dieet bestaat uit 3 fases.

De eerste fase is de strengste periode die twee weken duurt. Deze fase zorgt er voor dat de bloedsuikerspiegel weer stabiel wordt. Dit wordt bereikt door voedingsmiddelen te eten die een lage score op de glycemische index hebben.

In de tweede fase kunnen weer langzaam koolhydraten worden toegevoegd. Dit moeten wel voedingsmiddelen zijn met een lage score op de glycemische index. De tweede fase is makkelijker lang vol te houden dan de eerste fase.

De derde fase breekt aan op het moment dat het streefgewicht is bereikt. In deze fase is south beach niet meer een dieet, maar een levenswijze. U kunt eten wat u wilt, zonder de regels van south beach uit het oog te verliezen.


4. Wat mag ik eten in het south beach dieet?

In de eerste fase zijn de volgende producten toegestaan:
  • Groente en groentesap (niet alle soorten)
  • Alle soorten vis en schaaldieren (vooral de vette soorten i.v.m. de goede vetten)
  • Mager vlees en magere vleeswaren
  • Kip en gevogelte zonder vel
  • Zuivel: 125 ml karnemelk, magere melk of vetarme yoghurt per dag
  • Kaas: alle 20+ en 30+ kazen, cottage cheese, ricotta
  • Ei en soja: onbeperkt eieren en tofu
  • Noten met mate: 15 cashewnoten of 30 pistachenootjes per dag
  • Olijfolie, zonnebloemolie, arachide-olie en koolzaadolie
  • Alle kruiden zonder suiker
  • Zoetstof (Natrena)

In de tweede en derde fase mogen hier koolhydraten aan toegevoegd worden met een lage glycemische index waarde. Bijvoorbeeld volkoren brood of volkoren pasta.


5. Welke producten zijn verboden in het south beach dieet?

  • Fruit, vruchtensap, snoep en andere zoetigheid
  • Brood, rijst, pasta, aardappelen, maïs, bietjes en worteltjes
  • Vet vlees en volvette zuivelproducten.


6. Wanneer raak het lichaam in ketose?

Na 2 of 3 dagen gaat het lichaam door een tekort aan koolhydraten over op vetverbranding, oftewel ketose.


7. Wat gebeurt er tijdens ketose?

Wanneer het lichaam vetten verbrandt terwijl er onvoldoende koolhydraten zijn om die verbranding volledig te laten verlopen ontstaat een restproduct in het bloed, de zogenaamde ketonlichamen of ketonen. Ketonen worden gevormd in de lever en komen daarom in eerste instantie voor in het bloed. Wanneer de concentratie in het bloed stijgt probeert het lichaam overtollige ketonen af te voeren via de urine. Hierdoor kunnen ketonen zowel in het bloed als in de urine worden aangetoond.


8. Waarom stinkt iemand uit zijn mond tijdens ketose?

De geur die je ruikt bij mensen die in ketose zijn komt door de ketonen in hun lichaam. De ketonen worden afgevoerd via de urine en adem. Deze mensen gaan daardoor naar aceton ruiken...


9. Moet het south beach dieet strikt worden opgevolgd?

Op het moment dat het lichaam weer koolhydraten binnenkrijgt stopt de ketose - vetverbranding. Indien u zich in de eerste fase niet strikt houdt aan het south beach dieet en iets eet of drinks waar koolhydraten inzitten, duurt het weer 2 of 3 dagen voordat het lichaam overschakelt op vetverbranding. Voor sommige mensen kan een dropje er al voor zorgen dat het lichaam uit ketose raakt. Om resultaat te behalen moeten de regels strikt worden opgevolgd.


10. Is het south beach dieet gezond?

Het dieet kan problemen opleveren bij mensen bij wie de nieren niet goed werken. Dit komt doordat er naar verhouding veel eiwitten gegeten worden. Eiwitten (oftewel proteinen) worden afgebroken tot ureum, komen dan als afvalstof vrij in het bloed en worden normaal door de nieren uitgescheiden. Bij mensen met nierproblemen gaat die niet goed.

Een te hoge eiwitconsumptie (vooral de zwavelhoudende en fosforhoudende dierlijke eiwitten, maar ook de vegetarische eiwitten) kan tot verzuring van het lichaam leiden. Met als gevolg een verhoogd risico op botontkalking (osteoporose) en nierstenen.